Questões de Concurso para Especialista em Saúde - Fiscal de Saúde - Médico Veterinário

o prazo máximo de consumo de um alimento preparado e conservado refrigerado a 4°C, ou inferior, é de 5 dias.

alimentos submetidos ao descongelamento podem ser recongelados caso não sejam imediatamente utilizados.

óleos e gorduras utilizados não devem aquecidos a temperaturas acima de 140°C.

o descongelamento de um alimento não pode ser feito em um forno de micro-ondas.

após a cocção de um alimento, sua conservação a quente deve ser feita por uma temperatura mínima de 40°C por, no máximo, 6 horas.

o presunto.

a linguiça.

a salsicha.

a mortadela.

o fiambre.

uma infração é considerada gravíssima quando há três ou mais circunstâncias agravantes.

uma infração só é considerada gravíssima quando o infrator for reincidente.

a pena de multa de uma infração grave é de, no máximo, 200 mil reais.

uma infração é considerada leve quando há apenas um agravante.

a pena de multa em uma infração leve é de, no mínimo, 5 mil reais.

é feita apenas em estabelecimentos de matanças de animais, incluindo inspeção ante mortem e post mortem.

não inclui entrepostos que recebem a armazenam produtos de origem animal.

é feita em fábricas de industrialização de pescado, mas não em entrepostos de recebimento e distribuição de pescado.

não inclui propriedades rurais.

inclui casas atacadistas e estabelecimentos varejistas.

Não pode ser destinado ao consumo cru.

Pode ser destinado ao consumo cru, desde que seja submetido ao congelamento a -20°C por 24 horas.

Pode ser destinado ao consumo cru, desde que seja submetido ao congelamento a -20°C por 7 dias ou a -35°C por 15 horas.

Pode ser destinado ao consumo cru, desde que seja submetido ao congelamento a -35°C por sete dias.

Pode ser destinado ao consumo cru, desde que seja submetido ao congelamento a -20°C por 15 horas.